Индивидуальные студенческие работы


Контрольная работа по теме сложные эфиры жиры углеводы

Окисление растительных масел перманганатом калия Реактивы и материалы: В пробирку вводят 2 капли растительного масла подсолнечного2 капли раствора карбоната натрия и 2 капли водного раствора перманганата калия.

Малиновая окраска перманганата калия исчезает, что указывает на окисление глицеридов непредельных высших кислот, входящих в состав растительного масла. Получение бензойноэтилового эфира Реактивы и материалы: В пробирку помещают несколько кристаллов бензойной кислоты, прибавляют 4 капли этилового спирта и 2 капли серной кислоты.

Содержимое пробирки встряхивают и осторожно нагревают до кипения. Выливают полученную бесцветную жидкость в пробирку с холодной водой. Ощущается характерный запах бензойноэтилового эфира этилбензоата. Часть бензойной кислоты, не вошедшая в реакцию, выпадает в осадок. Омыление жиров в водно-спиртовом растворе Реактивы и материалы: В широкую пробирку помещают 2 г жира и приливают 6 мл спиртового раствора щелочи.

Перемешивают смесь стеклянной палочкой и нагревают на водяной бане контрольная работа по теме сложные эфиры жиры углеводы начала кипения.

Лабораторная работа №13 Сложные эфиры. Жиры.

Омыление ведут 3—5 мин, пока жидкость не станет однородной. Для определения конца омыления помещают в пробирку несколько капель полученной смеси, добавляют 4—5 мл воды и нагревают раствор при встряхивании на пламени горелки. Если смесь растворяется в воде нацело, без выделения капель жира, то омыление можно считать законченным. Если выделяются капли жира, то продолжают нагревать смесь на водяной бане еще несколько минут, а затем снова проверяют полноту омыления.

К полученной густой жидкости добавляют 6—7 мл контрольная работа по теме сложные эфиры жиры углеводы раствора поваренной соли.

Жидкость мутнеет и выделяется слой мыла, всплывающий на поверхность. Дают смеси отстояться, затем охлаждают пробирку холодной водой. Будучи сложными эфирами, жиры подвергаются гидролизу с образованием глицерина и смеси высших жирных кислот. Большое значение имеет гидролиз жиров, проводимый при нагревании с водой в присутствии едких щелочей.

Библиотека

При этом получаются глицерин и смесь солей высших кислот—мыло. Этот процесс называется омылением жиров и применяется в мыловаренном производствею.

  • Окраска раствора не меняется;
  • В пробирку помещают несколько кристаллов бензойной кислоты, прибавляют 4 капли этилового спирта и 2 капли серной кислоты;
  • Малиновая окраска перманганата калия исчезает, что указывает на окисление глицеридов непредельных высших кислот, входящих в состав растительного масла;
  • Часть бензойной кислоты, не вошедшая в реакцию, выпадает в осадок;
  • В пробирку вводят 2 капли растительного масла подсолнечного , 2 капли раствора карбоната натрия и 2 капли водного раствора перманганата калия;
  • Интенсивность окраски постепенно увеличивается.

Гидролиз спиртового раствора мыла Реактивы и материалы: В сухую пробирку помещают кусочек мыла, 4 капли спирта, энергично взбалтывают и добавляют 1 каплю фенолфталеина. Окраска раствора не меняется.

К спиртовому раствору мыла прибавляют по каплям дистиллированную воду.

По мере прибавления воды появляется розовое окрашивание. Интенсивность окраски постепенно увеличивается. Разбавление спиртового раствора мыла водой вызывает гидролиз мыла.

В результате образуются малодиссоциированные жирные кислоты и едкий натр. Розовое окрашивание говорит о появлении в растворе гидроксильных ионов. Реакция водных растворов мыла всегда щелочная.

VK
OK
MR
GP